Cucina romana tradizionale - Bianca Trattoria

TERRITORIO
E
TRADIZIONI

A Prati, a due passi da Piazzale Clodio, si trova Bianca Trattoria,
il nuovo ristorante di uno degli chef più talentosi
della sua generazione, Davide Del Duca.
Cosa troverete? Una trattoria, nel vero senso del termine.
Una proposta alla portata di tutti, un ritorno alle origini.
La voglia di approcciarsi alla cucina tradizionale, romana e italiana.

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Un menù in continua evoluzione che varia con il variare delle stagioni.
Una cucina tradizionale, romana e italiana, con materie prime di altissima qualità, con la tecnica e l’esperienza al servizio dell’esaltazione dei sapori più veri e genuini.
E poi ancora, una stupenda carta di vini artigianali selezionati con cura e passione.
Memoria, contemporaneità, emozioni.
È questo quello che troverete ogni giorno nella nostra casa.

Menù

Antipasti

Crostone di pane casareccio, alici marinate, burrata e giardiniera di verdure
Pane casareccio selezione Marè, burrata d’Andria Igp, alici marinate in sale e limone e giardiniera di verdure di nostra produzione

14€

Tartare di manzo con melanzane, pomodorini canditi, capperi e olive
Battuta di manzo selezione The Wolf condita con trito di capperi di Pantelleria e olive taggiasche, pomodori datterino canditi e salsa di melanzane alla brace

15€

Supplì all’arrabbiata di mare (2 pz per porzione )
Riso carnaroli riserva San massimo,condito con sugo al pomodoro Casa Marrazzo, aglio, peperoncino e prezzemolo, mantecato con filetti di pesce e molluschi secondo disponibilità dall’asta di Fiumicino, mozzarella di bufala campana DOP, pane panko e albume d’uovo, serviti con maionese al finocchietto

10€

Orto crudo e cotto
Verdure crude e cotte secondo disponibilità giornaliera dal mercato

12€

Panzanella di baccalà
Cubetti di pane panificio Marè tostati, pomodori ciliegino, passata di pomodoro San Marzano Casa Marrazzo, baccalà in olio cottura, cipolla marinata, sale e olio extravergine d’oliva

14€

Mozzarella in carrozza alla pizzaiola
Mozzarella di bufala campana Dop, acciughe di Cetara e pane raffermo, fritta e servita con salsa pizzaiola

10€

Polpette di bollito e salsa verde
Lesso di carne bovina selezione The Wolf, parmigiano, pepe e sale, panate e fritta con salsa verde

12€

Ricotta romana croccante
Ricotta romana Dop condita con sale, pepe e buccia d’arancia, avvolta in pasta kathaifi e pomodori arrosto , cotta in padella con olio extravergine d’oliva

10€

Fiori di zucca fritti con mozzarella di bufala e acciughe, salsa di zucchine alla scapece

12€

Primi

Rigatoni alla gricia di fave
Rigatoni Felicetti, guanciale croccante selezione Re Norcino, pecorino romano Dop, fave sgusciate e pepe nero

15€

Spaghetti alle vongole lupini
Spaghetti Benedetto Cavalieri, olio, aglio, peperoncino, vongole lupini e prezzemolo tritato

17€

Spaghettone fresco acqua e farina alla checca
Spaghettone fresco acqua e farina condito con pomodorini freschi pachino, mozzarella di bufala campana Dop, basilico, olio extravergine d’oliva e parmigiano reggiano. Servita tiepida

14€

Bucatini all’Amatriciana
Bucatini pastificio Benedetto Cavalieri, guanciale croccante Re Norcino, pecorino romano Dop, pomodorini pelati Casa Marrazzo Dop, pepe nero

14€

Tagliolini di pasta fresca
Mantecati con caprino,polvere di peperone crusco, friggitelli saltati in padella, crudo di pesce bianco secondo asta di Fiumicino

16€

Gnocchi alla puttanesca
Gnocchi di patate condite con sugo di pomodoro San Marzano Casa Marrazzo, capperi, olive di Gaeta, prezzemolo, peperoncino e acciughe

14€

Tonnarelli cacio e pepe
Tonnarelli di pasta fresca mantecati con pecorino romano Dop e una miscela di sei pepi selezionati da l’Emporio delle spezie

12€

Secondi

Coniglio alla cacciatora
Rotolo di coniglio farcito di pomodori secchi, salsa olive, capperi vino, rosmarino e aceto

16€

Saltimbocca alla romana, misticanza
Fettine di polpa di vitello, salvia, prosciutto crudo infarinate e cotte con vino bianco. Misticanza cruda condita con sale olio extravergine e limone

16€

Frittura di paranza
Pesce di paranza secondo disponibilità dell’asta di Fiumicino, passata nella farina e fritta, sale, maionese ai molluschi

22€

Pannicolo arrostito, trito di pomodori verdi e erbe aromatiche
Pannicolo di manzo arrostito, servito con salsa di erbe aromatiche, olio extravergine, senape, pomodori verdi e limone

17€

Spiedino di pesce alla griglia con salsa di piselli e menta
Spiedino di pesce bianco, molluschi e crostacei secondo disponibilità dell’asta di Fiumicino, arrostiti e conditi con ristretto di pesce e salsa di piselli alla menta

18€

Peperone cornetto
Peperoni cornetto farciti di pane, uova, provola fresca affumicata, sale e olio extravergine, serviti con una salsa al basilisco e misticanza

12€

Dolci

Tiramisù
Crema al mascarpone fatta con uova montate a 121 gradi, savoiardi e caffè, composto al momento

7€

Panna cotta frutti rossi e biscotti
Panna fresca d’affioramento cotta lentamente in forno, servita con salsa di frutti rossi e crumble di biscotti al cioccolato bianco

9€

Zuppa inglese
Pan di Spagna imbevuto nell’alchermes, crema alla vaniglia, crema al cioccolato e cacao in polvere

9€

Bignè panna e fragole
Pasta choux ripiena di crema chantilly, fragole marinate e limone candito

7€

Sorbetti alla frutta
Selezione di 3 sorbetti alla frutta di nostra produzione secondo disponibilità

8€

Mousse al cioccolato e panna
Cioccolato fondente al 72%, panna fresca montata

9€

Prenota

Indirizzo

Circonvallazione Trionfale 94/96
Roma, Italia

Contatti

biancatrattoriaroma@gmail.com
331 226 6774
06 692 290 68

Orari:

Lunedì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Martedì: chiuso

Mercoledì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Giovedì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Venerdì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Sabato
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Domenica
12:00-15:30 | 19:00-23:00

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