Cucina romana tradizionale - Bianca Trattoria

TERRITORIO
E
TRADIZIONI

A Prati, a due passi da Piazzale Clodio, si trova Bianca Trattoria,
il nuovo ristorante di uno degli chef più talentosi
della sua generazione, Davide Del Duca.
Cosa troverete? Una trattoria, nel vero senso del termine.
Una proposta alla portata di tutti, un ritorno alle origini.
La voglia di approcciarsi alla cucina tradizionale, romana e italiana.

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Un menù in continua evoluzione che varia con il variare delle stagioni.
Una cucina tradizionale, romana e italiana, con materie prime di altissima qualità, con la tecnica e l’esperienza al servizio dell’esaltazione dei sapori più veri e genuini.
E poi ancora, una stupenda carta di vini artigianali selezionati con cura e passione.
Memoria, contemporaneità, emozioni.
È questo quello che troverete ogni giorno nella nostra casa.

Menù

Antipasti

Carciofi alla giudia con animelle e mentuccia
Carciofi fritti in olio extravergine, animelle di agnello cotte in padella con vino bianco, aglio e rosmarino

14€

Baccalà fritto con finocchio, arance e olive
Filetto di baccalà in pastella e fritto con insalata di finocchi, arance, olive di Gaeta e misticanza

15€

Polpette di bollito e salsa verde
Lesso di carne bovina selezione macelleria Feroci, parmigiano, pepe e sale, panate e fritte con salsa verde

12€

Trippa alla romana
Trippa di vitello al pomodoro, pecorino e mentuccia

9€

Lingua di vitello, zucca, senape e chiodini
Lingua di vitello lessa e poi tostata, salsa di zucca alla senape e funghi chiodini saltati in padella al rosmarino

12€

Mozzarella in carrozza alla pizzaiola
Mozzarella di bufala campana Dop, acciughe di Cetara e pane raffermo, fritta e servita con salsa pizzaiola

10€

Coratella d’abbacchio
Cuore, polmone, fegato d’agnello da latte con cipolla e olio extravergine d’oliva

10€

Ricotta romana croccante
Ricotta romana Dop condita con sale, pepe e buccia d’arancia, avvolta in pasta kathaifi e pomodori arrosto , cotta in padella con olio extravergine d’oliva

10€

Primi

Fettuccine al ragù di cortile
Rigaglie di pollo, polpa di coniglio e faraona cotti con sedano ,carota, cipolla, olio extravergine e odori, serviti con pecorino

14€

Ravioli ripieni alla genovese, burro e salvia
Ravioli di pasta fresca ripieni di manzo brasato con sedano, carota, abbondante cipolla, mantecati con burro e salvia

15€

Minestra broccoli e arzilla
Razza locale dall’asta di Fiumicino cotta con sedano,carota e cipolla, acciughe, broccolo romanesco e poco pomodoro, servita con maltagliati all’uovo

13€

Bucatini all’Amatriciana
Bucatini pastificio Benedetto Cavalieri, guanciale croccante Re Norcino, pecorino romano Dop, pomodorini pelati San Marzano Dop, pepe nero

14€

Spaghetto fresco con sarde, cime di rapa e pane aromatico
Spaghetto fresco acqua e farina, cime di rapa all’olio e aglio, sarde, peperoncino, cipollotto e pane aromatizzato alle erbe

14€

Rigatoni al sugo di coda
Coda di manzo selezione Feroci cotta alla vaccinara con sedano, carota, cipolla e pomodoro, servito con pecorino

15€

Mezze maniche alla carbonara
Mezze maniche pastificio Felicetti, guanciale croccante Re Norcino, pecorino romano Dop, uovo bio Conca Verde e pepe nero

14€

Secondi

Guancia di manzo con purè di patate
Guancia di manzo selezione feroci,brasata con vino rosso e porto, puré di patate al burro d’insigny

16€

Agnello fritto con cicoria
Costolette d’agnello selezione “Selezione Feroci”, panate e fritte, cicoria ripassata con aglio, olio extravergine e peperoncino

17€

Zuppa di pesce
Ristretto di pesce di scoglio, pomodoro, aglio e peperoncino, filetti di pesce, molluschi, crostacei, secondo disponibilità giornaliera dall’asta di Fiumicino

24€

Pancia di maiale, castagne e porri
Pancia di maiale selezione Feroci cotta lentamente in forno, salsa di caldarroste al rosmarino e porro brasato alle erbe aromatiche

16€

Calamaro ripieno
Calamari secondo disponibilità giornaliera dall’asta di Fiumicino con pane raffermo, frutti di mare e pomodori serviti con crema di fagioli cannellini

19€

Uovo, pomodoro e parmigiano
Uovo biologico ‘Conca Verde’ cotto poche, servito con fonduta al parmigiano reggiano e salsa al pomodoro

12€

Dolci

Tiramisù
Crema al mascarpone fatta con uova montate a 121 gradi, savoiardi e caffè, composto al momento

7€

Torta di mele
Torta di mele servita calda con gelato alla crema

9€

Mont Blanc
Crema di marron glacé, meringa croccante e morbida, panna montata alla vaniglia di Tahiti

9€

Panna cotta vera e caramello salato
Panna fresca d’affioramento cotta lentamente in forno, servita con salsa al caramello leggermente salato e biscotto al cioccolato bianco

9€

Bomba
Bombe fritte al momento farcite di crema pasticcera al rum diplomatico e ganache al cioccolato fondente Valrhona

7€

Prenota

Indirizzo

Circonvallazione Trionfale 94/96
Roma, Italia

Contatti

biancatrattoriaroma@gmail.com
331 226 6774
06 692 290 68

Orari:

Lunedì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Martedì: chiuso

Mercoledì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Giovedì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Venerdì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Sabato
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Domenica
12:00-15:30 | 19:00-23:00

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